Cassonade : convertir grammes, cl, cuillères et tasses
100 g de cassonade (versée, non tassée) font environ 14 cl, soit 139 ml. Une cuillère à soupe rase pèse environ 11 g, une cuillère à café 3,5 g.
Selon la façon de mesurer
- Tassée (recettes américaines) : 100 g ≈ 11 cl, 1 tasse ≈ 220 g
Tableau : grammes de cassonade en volume
| Grammes | cl | ml | c. à soupe | tasse |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | 3,5 | 35 | 2 ¼ | ¼ |
| 50 g | 6,9 | 69 | 4 ½ | ¼ |
| 75 g | 10 | 104 | 6 ¾ | ½ |
| 100 g | 14 | 139 | 9 | ½ |
| 125 g | 17 | 174 | 11 ¼ | ¾ |
| 150 g | 21 | 208 | 13 ¾ | 1 |
| 200 g | 28 | 278 | 18 ¼ | 1 ¼ |
| 250 g | 35 | 347 | 22 ¾ | 1 ½ |
| 300 g | 42 | 417 | 27 ¼ | 1 ¾ |
| 500 g | 69 | 694 | 45 ½ | 3 |
| 1000 g | 139 | 1390 | 91 | 5 ¾ |
Tableau : volume de cassonade en grammes
| Volume | Grammes |
|---|---|
| 1 c. à c. | ≈ 3,5 g |
| 1 c. à s. | ≈ 11 g |
| 1 cl | ≈ 7,2 g |
| 5 cl | ≈ 36 g |
| 10 cl | ≈ 72 g |
| 12 cl | ≈ 86 g |
| 15 cl | ≈ 108 g |
| 20 cl | ≈ 144 g |
| 25 cl | ≈ 180 g |
| 33 cl | ≈ 238 g |
| 50 cl | ≈ 360 g |
| 75 cl | ≈ 540 g |
| 1 l | ≈ 720 g |
| ¼ tasse | ≈ 43 g |
| ½ tasse | ≈ 85 g |
| 1 tasse | ≈ 170 g |
Conseils de mesure
Attention aux recettes américaines : quand elles demandent « 1 cup packed brown sugar », il faut tasser le sucre dans la tasse, ce qui donne environ 220 g. La cassonade française en gros cristaux, simplement versée, pèse nettement moins. La vergeoise, plus humide et collante, se rapproche du brown sugar américain et se tasse de la même façon.
Pourquoi le résultat est approximatif ?
Un gramme mesure une masse, un centilitre un volume. Passer de l'un à l'autre demande la densité de l'ingrédient, qui change selon la façon de le mesurer : une poudre tassée pèse plus qu'une poudre tamisée. Nos valeurs correspondent à une mesure de cuisine ordinaire, précisée sur chaque page. Pour une pâtisserie exigeante, pesez.
Questions fréquentes
Combien pèse une cuillère à soupe de cassonade ?
Une cuillère à soupe rase de cassonade pèse environ 11 g, et une cuillère à café environ 3,5 g.
Une tasse (cup) de cassonade, c'est combien de grammes ?
Une tasse américaine de 236,6 ml de cassonade pèse environ 170 g (versée, non tassée).
Que veut dire « packed brown sugar » ?
C'est du sucre brun tassé fermement dans la tasse avec le dos d'une cuillère. Une tasse ainsi tassée pèse environ 220 g.
Source de la densité (0,7 g/ml, confiance moyenne) : Poids usuel de 220 g par tasse US de brown sugar tassé ; la cassonade française, plus sèche et à gros grains, pèse moins. Notre méthode.