Méthode et sources
Chaque conversion entre un poids et un volume repose sur la densité de l'ingrédient, en grammes par millilitre. Pour chacun des 42 ingrédients du site, nous indiquons la densité retenue, la façon de mesurer à laquelle elle correspond (tamisé, versé, tassé), sa source et un niveau de confiance.
Nos règles
- Les poudres sont mesurées versées à la cuillère dans la mesure puis arasées, sans tasser : c'est la convention des tables de cuisine, notamment pour la tasse américaine.
- Les cuillères sont rases. Quand le poids réel d'une cuillère d'un ingrédient est connu, nous l'utilisons plutôt que le simple calcul volume × densité.
- Cuillère à soupe : 15 ml. Cuillère à café : 5 ml. Tasse américaine : 236,59 ml. Thermostat : °C = th × 30 (convention).
- Les résultats sont arrondis : une décimale sous 10, au gramme ou au millilitre près ensuite. Le signe ≈ rappelle qu'il s'agit d'une approximation.
- Confiance haute : valeurs stables d'une source à l'autre (liquides, sucre). Moyenne : écart de quelques pourcents selon la mesure. Basse : forte variation selon la marque ou la finesse, résultat indicatif.
Densités utilisées
| Ingrédient | g/ml | État | Confiance |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 0,5 | versée à la cuillère, non tassée | moyenne |
| Farine complète | 0,5 | versée à la cuillère, non tassée | moyenne |
| Maïzena (fécule de maïs) | 0,5 | versée, non tassée | moyenne |
| Poudre d'amande | 0,4 | versée, non tassée | moyenne |
| Cacao en poudre non sucré | 0,4 | versé, non tassé | basse |
| Levure chimique | 0,9 | rase | moyenne |
| Bicarbonate de soude | 1 | ras | moyenne |
| Sucre en poudre | 0,9 | sucre semoule, versé | haute |
| Sucre glace | 0,5 | versé, non tamisé | moyenne |
| Cassonade et sucre roux | 0,7 | versée, non tassée | moyenne |
| Miel liquide | 1,4 | liquide | haute |
| Sirop d'érable | 1,3 | liquide | haute |
| Lait concentré sucré | 1,3 | en tube ou en boîte | haute |
| Beurre | 1 | solide, en morceaux | haute |
| Margarine | 1 | solide | moyenne |
| Huile (tournesol, olive, colza) | 0,9 | liquide | haute |
| Eau | 1 | liquide | haute |
| Lait | 1 | liquide | haute |
| Crème liquide | 1 | liquide, entière ou légère | haute |
| Crème fraîche épaisse | 1 | épaisse | moyenne |
| Yaourt nature | 1 | nature, brassé ou ferme | haute |
| Fromage blanc | 1 | lissé | moyenne |
| Mascarpone | 1 | ferme | basse |
| Riz cru | 0,8 | cru, grain long | moyenne |
| Semoule de blé (couscous) | 0,7 | sèche, fine ou moyenne | moyenne |
| Polenta (semoule de maïs) | 0,7 | sèche | moyenne |
| Quinoa cru | 0,7 | cru | moyenne |
| Lentilles sèches | 0,8 | sèches | moyenne |
| Flocons d'avoine | 0,4 | flocons entiers | moyenne |
| Chapelure | 0,5 | sèche, fine | basse |
| Pépites de chocolat | 0,7 | pépites | moyenne |
| Noix concassées | 0,5 | concassées | basse |
| Raisins secs | 0,6 | non tassés | moyenne |
| Noix de coco râpée | 0,4 | râpée sèche | basse |
| Parmesan râpé | 0,4 | râpé fin, non tassé | basse |
| Sel fin | 1,2 | fin | moyenne |
| Vinaigre | 1 | liquide | haute |
| Jus de citron | 1 | frais | haute |
| Vin | 1 | liquide | haute |
| Rhum et alcools forts | 1 | 40 % vol. | haute |
| Sauce soja | 1,1 | liquide | moyenne |
| Lait de coco | 1 | en boîte, mélangé | moyenne |
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Vous avez pesé un ingrédient et trouvé une autre valeur ? Écrivez-nous à contact@dosez.fr en précisant la marque et la façon de mesurer : nous corrigeons et datons chaque modification.
Dernière mise à jour des données : 2026-10-23.