Thermostat de four en degrés Celsius
Pour convertir un thermostat en degrés, multipliez-le par 30 : thermostat 6 = 180 °C, thermostat 7 = 210 °C.
| Thermostat | °C | °F | Usage |
|---|---|---|---|
| Th. 1 | 30 °C | 86 °F | Tiédir, sécher |
| Th. 2 | 60 °C | 140 °F | Meringues |
| Th. 3 | 90 °C | 194 °F | Meringues, cuisson très douce |
| Th. 4 | 120 °C | 248 °F | Crèmes, flans |
| Th. 5 | 150 °C | 302 °F | Cakes, gâteaux moelleux |
| Th. 6 | 180 °C | 356 °F | Gâteaux, tartes, gratins |
| Th. 7 | 210 °C | 410 °F | Pâte feuilletée, poisson |
| Th. 8 | 240 °C | 464 °F | Rôtis, pizzas |
| Th. 9 | 270 °C | 518 °F | Pizzas, saisir |
| Th. 10 | 300 °C | 572 °F | Grill, saisir très fort |
Une convention, pas une norme
La règle « thermostat × 30 » est la convention française la plus répandue, mais chaque fabricant gradue son four à sa façon, et les fours à gaz anciens n'y obéissent pas toujours. Si vos gâteaux brunissent trop vite, baissez de 10 à 20 °C. Un thermomètre de four, posé au centre de la grille, est le seul moyen de connaître la vraie température.
Four à chaleur tournante
La chaleur tournante cuit plus vite : retirez environ 20 °C à la température d'une recette écrite pour un four traditionnel.